🥖 Ingredientes (para 2 personas):
- 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre
- 2 huevos
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 1 tomate maduro picado (o 1/2 taza de tomate triturado)
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Comino o paprika (opcional)
- Hojas de albahaca o perejil fresco para decorar
- Queso feta o de cabra desmoronado (opcional)
👨🍳 Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves (5-7 minutos).
- Agrega el tomate picado, sal, pimienta y un poco de comino o paprika. Cocina a fuego medio hasta que espese (5 minutos más).
- Coloca las rebanadas de pan de masa madre en una bandeja para hornear con papel.
- Haz un pequeño hueco en el centro de cada pan y añade el salteado de vegetales encima, dejando espacio en el centro.
- Rompe un huevo sobre cada rebanada, justo en el centro.
- Hornea de 8 a 12 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema aún un poco líquida (según tu preferencia).
- Al salir del horno, espolvorea con queso feta, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
✨ Sugerencia:
Acompaña con una ensalada verde o aguacate en rodajas.
